Empanadillas de sobrasada para principiantes

INGREDIENTES:

• 1 paquete de obleas de La cocinera (para hacer empanadillas)
• Sobrasada
• 1 cebolleta tierna
• Orégano
• Aceite de oliva

¿Por qué para principiantes? Pues porque al no tener que hacer la masa de empanadillas es rápido y sencillo, y cualquiera puede hacerlo. Simplemente es poner un poco de sobrasada sobre media parte de la oblea, encima ponerle un poco de cebolleta tierna picada muy fina y espolvorearlo con un poco de orégano. Se cierra la oblea, haciéndole la forma de empanadilla y clavamos un tenedor a lo largo de las juntas para que luego no se abra por la mitad al freirlas.
No necesitan mucho aceite para freirlas y se pueden hacer también metiéndolas al horno (aunque para ello es conveniente, untar antes la parte superior de las empanadillas en aceite o huevo batido, para que obtener luego un color dorado). A mí particularmente, me gustan más al horno porque no quedan tan aceitosas, aunque estas últimas, las hice fritas porque hice solo 4 como merienda.

Montadito de sardinas con pimientos verdes

INGREDIENTES:

• Sardinas saladas prensadas (arengadas)
  
• Pimientos verdes
• Aceite
• Cebolleta tierna
• Pan de molde.

Este plato sería muy sencillo de realizar si no fuese por el enorme esfuerzo que requiere el tener que limpiar bien las sardinas. Hay que quitarles las cabezas, las tripas, abrirlas por la mitad e intentar quitarles todas las espinas. Se pueden hacer con sardinas frescas, pero está más bueno con las sardinas saladas, conocidas en algunos sitios como arenques ahumados o "guardias civiles".
Ponemos en una sartén aceite de oliva y freímos los pimientos, cortados a cuadrados. Cuando estén bien dorados, ponemos la sardina desmigada y le daremos un par de vueltas (en un par de minutos las sardinas están ya hechas). En un bocadillo con un poco del aceite por encima, están buenísimas. En esta ocasión, he tostado una rebanada de pan de molde sin corteza, la he cortado en diagonal y he puesto encima el pimiento y luego los trocitos de sardina. Y lo he acompañado con una cebolleta cortada en trocitos y aliñada con unas gotas de aceite de oliva por encima.

Champiñones rellenos

INGREDIENTES:

• Champiñones grandes.
• 1 cebolla rallada o picada muy fina.
• Perejil troceado.
• 2 o 3 dientes de ajos picados.
• Unos tacos de jamón serrano picados muy finos.
• 1 limón.
• Aceite.
• Sal.
  

Vacíamos los champiñones dejando solo las cazoletas. Los salamos y los ponemos boca abajo para que suelten todo el agua que les sobra.
Freimos en una sartén la cebolla, los trozos de champiñón que hemos quitado troceados muy pequeños, el jamón, los ajos y el perejil (en ese orden). Podemos añadir más especias (según el gusto de cada cual). Lo probamos de sal y añadimos un poco si la necesita. Reservamos la mezcla.
Untamos el interior de los champiñones con un poco de aceite y lo ponemos boca abajo en una asadora (o sartén) a fuego no muy fuerte para que no se quemen. Vamos dándoles vueltas de vez en cuando. Cada vez que los pongamos boca arriba, les vamos añadiendo el zumo de un limón. Cuando veamos que están casi hechos, los dejamos boca arriba y los rellenamos con la salsa que hemos hecho y los dejamos unos minutos más. ¡Y listos para comer!

Pepitos

INGREDIENTES:

• Panecillos pequeños (pepitos).
• Leche.
• 2 huevos duros.
  
• 2 huevos.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cebolla.
• 3 o 4 latas de atún.
• Tomate triturado.
• Piñones.
  
• Pimentón.
• Sal.
• Aceite.
  

Cortamos las puntas de los panecillos y los vaciamos. Ponemos en un bol leche y bañamos los pepitos en ella unos minutos, lo justo para que se ablanden pero que no se deshagan. Luego los ponemos a escurrir bien.
Mientras, freimos en una sartén la cebolla picada y los pimientos cortados en trocitos muy pequeños. Cuando esté bien frito, añadimos los piñones, un poco de sal, una cucharadita de pimentón y el tomate triturado. Y lo freimos a fuego lento. Cuando esté hecho, incorporamos el atún bien escurrido y los 2 huevos duros rallados o troceados.

Rellenamos los panecillos con el pisto y los tapamos con la punta que habíamos cortado anteriormente, cerrando luego con un palillo.
Batimos en un plato 2 huevos y rebozamos en ellos los panecillos.
Los freimos en abundante aceite caliente y los vamos poniendo en una bandeja sobre papel de cocina para que termine de escurrir bien el aceite sobrante.
Se puede comer templado o frío, incluso de un día para otro.

Montaditos de Sobrasada

Éste es un entrante muy sencillo, el típico almuerzo o merienda que requiere un par de minutos y que está riquísimo. Incluso se puede sacar como entrante o aperitivo en una comida informal.

INGREDIENTES:

• Rodajas de pan de un dedo de grosor aproximadamente.
• Sobrasada.
• Cebolleta.
• Orégano.

Hay varias formas de hacerlo. En este caso, metí directamente el pan en la tostadora y mientras asé la cebolla en la sartén. Una vez hechas las tostadas, unté la sobrasada y en la sartén aún caliente dónde había hecho la cebolla pusé la tostada para que se derritiera la sobrasada. Luego incorporé la cebolla encima y un poco de orégano.

En el caso de hacer montaditos para más personas, recomiendo untar la sobrasada en el pan crudo, poner encima la cebolleta cortada a láminas finas (también crudas), encima el orégano y cubriéndolo todo, un poco de queso (más o menos cantidad dependiendo ya de cada cual). Y meterlo al horno a unos 180º (calentado previamente a 220º).

Pulpo a la gallega

INGREDIENTES:

• Pulpo (si está ya cocido mucho mejor).
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Pimentón dulce.

La receta es bastante sencilla. Al menos el plato que yo he hecho porque compré el pulpo ya cocido. Aún así, lo limpié bien, quitándole la piel y dejando sólo la parte blanca. Pero eso, cómo siempre digo, a gusto de cada cual, claro.
Luego se corta a tiras finas y se espolvorea con sal y pimentón rojo y se aliña con el aceite. Si se deja un rato en la nevera para que absorba bien el pimentón y el aceite, mejor. Cómo decoración (aunque yo no lo he hecho esta vez), se suelen poner patatas cocidas. A mí me gusta partirlas también a láminas y colocarlas como base, y encima, el pulpo. Así absorben también el aceite, la sal y el pimentón.
Se sirve sobre madera, pero cómo yo no tengo, pues he optado por la cazuelita de barro.
¡Y a disfrutar!

Palitos de sobrasada

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 1/2 kg de Harina (2 vasos).
• 15 gr de levadura.
• 200 ml de agua (1 vaso).
• 100 ml de aceite (medio vaso).
• Una pizca de sal (a gusto de cada cual).

Para el relleno:

• Sobrasada.
• Orégano.

Se coloca en un bol o cuenco grande todos los ingredientes para la masa y se va amasando hasta que quede todo compacto. Se sabe cuando está porque la masa se desprende de los dedos y no se queda pegada en ellos. Se limpia bien la mesa o una superficie lisa, se espolvorea de harina y se trabaja la masa. El grosor dependerá del gusto de cada cual y el tiempo en el horno del grosor. Calentar el horno a 220º (durante unos 10-15 min.).

Se va cortando la masa a tiras de unos 20 cm de largo (un palma parox.) por unos 6-8 cm de ancho (según el grosor que se quieran los palitos). Se rellena de sobrasada a lo largo dejando espacio vacío en los laterales para poder enrollarlos luego y se espolvorea un poquito de orégano. Se puede poner también un poco de cebolleta tierna (según el gusto de cada cual). Una vez enrrollados y cerrados los extremos (solo es necesario presionar un poco con los dedos) se mete al horno, bajando la tempereatura a 200º. En unos 15-20 minutos estarán hechos. Pero recomiendo ir echándoles un vistazo. Siempre me guío mejor por la vista que por el tiempo estipulado.

La receta es para palitos, pero cómo podéis comprobar en la imagen, también he hecho 4 bolitas. Se puede jugar con la masa haciéndole multitud de formas.