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sábado

Consejos: La curación con zumos

Inagotable fuente de vitaminas, minerales y enzimas, el zumo natural no es sólo una refrescante bebida sino uno de los mejores tónicos que existen para la salud y el bienestar general. Cada fruta presenta propiedades terapéuticas específicas que ayudan a resolver diversos malestares habituales. Insisto en lo de "ayudan", porque únicamente con estos zumos no se puede curar una enfermedad, y en cualquier caso, es imprescindible acudir a un médico. Y una vez aclarado esto, pongo algunas de las propiedades curativas de las frutas y hortalizas.

DE ZANAHORIA: Consumido frecuentemente, combinado con el de otras frutas y hierbas verdes (manzana, menta, pera...), es un excelente remedio contra el acné. Probar tomando el zumo de 4 zanahorias mezclado con el de una pieza de manzana. Es útil también para desintoxicar los tejidos y contribuye a alcalinizar el torrente circulatorio.

DE PIÑA: Es extraordinario para combatir la artritis reumatoidea porque contiene un enzima con propiedades antiinflamatorias. Hay que evitar sin embargo el zumo de limas, limones, naranjas y pomelos si se tiene esta enfermedad. Probar con un zumo de piña al que se le agregará una cucharada de germinado de trigo o de cebada verde.

DE UVA: La uva cruda, especialmente la negra, tiene fama de ser una excelente terapia para el cancer cuando se consume como dieta exclusiva durante períodos prolongados. La uva desintoxica todos los tejidos y órganos y restaura la integridad orgánica de las células afectadas, Se recomienda 1-2 kilos de uva negra al día, durante una semana, un mes o más, masticando también los hollejos y las semillas.

DE APIO: Los zumos de apio, nabo, berro, col rizada, perejil y espárragos, aunque no puedan gustar a mucha gente, son muy ricos en magnesio y, por tanto, muy indicados para relajar los músculos bronquiales en casos de asma. También es útil, en caso de padecer esa dolencia, añadir 2 cucharadas de zumo de limón a cualquier vaso de zumo que se beba.

DE COL: EL zumo fresco de coles crudas ha demostrado su eficacia en la curación de úlcera graves de estómago y del tracto intestinal. La col cruda contiene una elevada concentración de cloro y azufre orgánicos, que limpian las membranas mucosas del estómago y los intestinos, donde suelen formarse los tejidos cancerosos. En general se recomienda tomar el zumo de col combinado con zumo de zanahoria, (125 c.c. de zumo de col por 250 c.c. de zumo de zanahoria), 3 veces al día.

DE ARÁNDANOS: Es muy bueno para toda clase de infecciones renales y urinarias y también para la glándula tiroides hipoactiva (en parte porque se suelen cultivar en terrenos ricos en yodo). Su sabor algo fuerte combina perfectamente con el zumo de melón y de manzana.

DE REMOLACHA: El zumo de remolacha es sumamente beneficioso, pues desintoxica el hígado y purifica la sangre. Con lo que también es bueno para el cáncer de este órgano.

DE BRÓCOLI: Contiene ácido pantoténico, presente también en otras verduras de hoja verde como la col y el diente de león, resultando muy bueno para aliviar casos de estrés. En tales casos, probar con un zumo hecho con 4 o 5 zanahorias, 2 hojas de espinacas o col y 2 ramitas de brócoli, y sazonado con unas gotitas de limón y una pizca de sal.

DE ALFALFA: Es una gran fuente de clorofila. La clorofila es un gran regenerador celular. Regenera los intestinos, mejora todas las funciones del organismo y asegura una vejez vigorosa.

DE TOMATE: Excelente purificador de riñones. El cóctel especial de zumo de tomates con el zumo de limón es muy bueno para la obesidad y para aquellos que sufren demasiada acidez. Siendo también magnifico para el reumatismo, artritis y neuritis y mitiga los dolores de cabeza. Además elimina las toxinas y cura las llagas. Para todos estos casos se tomará un vaso de zumo de tomate mezclado con zumo de limón. Otro cóctel, rico en potasio y esplendido para la artritis, es el zumo de tomates con un poco de perejil bien picado.

DE MANZANA: Contiene múltiples aminoácidos como: Cisteina (Componente de los tejidos. Elimina las toxinas del hígado); glicina (antiácido natural y responsable del sistema inmunitario) arginina (Muy necesaria para el crecimiento muscular y la reparación de los tejidos, responsable junto a la glicina del sistema inmunitario), histidina (vasodilatador y estimulador del jugo gástrico. Combate la anemia, la artritis y es muy útil para las úlceras), Isoleucina (Necesaria para un crecimiento adecuado y para el equilibrio del nitrógeno), Lisina (Interviene en la producción de anticuerpos, la construcción de los tejidos y la absorción del calcio), Serina (ayuda a fortalecer el sistema inmunitario) Valina (Favorece el crecimiento infantil y interviene en el equilibrio del nitrógeno), Metionina (necesaria para la producción de la cisteina, ayuda a combatir el colesterol). En definitiva, es buena para todo.

Fuentes:
Especial Trucos Diez Minutos: Las soluciones más ingeniosas para el día a día. Año 2002
EL TAO DE LA SALUD EL SEXO Y LA LARGA VIDA de Daniel Reid.

Y para quién le interese este tema, pongo un pdf sobre Los mejores zumos para las curaciones, que os podéis descargar en un momento desde Megaupload.

Consejos y trucos: Carne

Ya sea a la plancha, asada, guisada... la carne siempre es un valor seguro a la hora de preparar ricas recetas llenas de proteínas.

PAVO SECO. Para que el pavo no se quede seco durante su preparación, es conveniente cocinarlo en 2 etapas: primero, escalfarlo en agua hirviendo durante al menos 20 minutos y, a continuación, introducirlo en el horno.

GUISO SALADO. Si un guiso de carne de pollo ha salido salado, se puede solucionar añadiendo un vasito de leche fría.

POLLO EN SU PUNTO. Para saber si un pollo está bien asado, lo mejor es clavarle un tenedor en el muslo: si sale un líquido rosado, deberá asarse un rato más.

CONEJO CON SABOR. Se realzará su sabor con sólo añadirle 3 cucharadas soperas de café muy fuerte.

CÓMO MARINAR. Cuando se marina una carne, nunca se debe salir, ya que la sal cuece. Lo correcto es cubrirla con un poco de aceite para protegerla de la oxidación y nunca dejarla marinarse durante más de 24h.

HAMBURGUESAS. La carne de las hamburguesas se cocinará más rápidamente si se le hace un pequeño agujero en el centro. Cuando estén hechas, el agujero se cerrará y así se sabrá que ya están listas para sacarlas de la sartén.

COCINAR SALCHICHAS. Serán mucho más digestivas y no se encogerán al freírlas si antes se ponen en remojo en agua hirviendo durante 10 minutos. Para que, además, no estallen al freírlas, basta con pincharlas con un tenedor para que la grasa pueda salir.

BROCHETAS DIFERENTES. Para que las brochetas a la barbacoa tengan un toque diferente, sustituir los típicos palillos metálicos o de bambú por ramas de romero. Si son frescas, no hará falta empaparlas en agua para evitar que se quemen.

POLLO ASADO. Si le ponemos un limón partido a trozos en el interior, soltará el exceso de grasa y se potenciará su sabor. Además, para que la piel esté más crujiente, untarla con mantequilla y espolvorearla ligeramente de harina antes de asarlo.

CUÁNDO CORTAR. Las carnes en pieza no se cortan bien si están calientes. Por eso, después de hechas, es conveniente dejarlas un rato en reposo. Cuanto más fría esté, mejor se cortará.

OSSOBUCCO. Potenciaremos su sabor si le añadimos una cucharada colmada de tomate concentrado al cocinarlo.

Fuente: Especial Trucos Diez Minutos: Las soluciones más ingeniosas para el día a día. Año 2002


martes

Cosejos y trucos: Verduras y legumbres

Aunque cada cual guarda sus propios secretos culinarios, en ningún sitio como en la cocina son tan necesarios estos trucos que ayudarán a quedar siempre bien.

PELAR REMOLACHAS. Será más fácil si se sumergen en agua helada inmediatamente después de su cocción.

ELEGIR LA PATATA. Para un resultado óptimo, es conveniente elegir el tipo de patata adecuada al plato que se vaya a preparar. Así, para hacer patatas fritas son mejores las de carne amarilla, para el puré las de carne blanca harinosa y para cocer al vapor o hacerlas al horno con piel, las patatas nuevas.

LEGUMBRE TIERNA. Para que los garbanzos resulten mucho más tiernos no hay nada mejor que ponerlos a cocer en agua templada. En el caso de que haya que añadirles más agua a mitad de la cocción, que esté caliente.

ACELGAS. Las acelgas, así como los cardos, son auténticas esponjas en lo que a sal se refiere, por lo que hay que tener cuidado al cocerlas. Para evitar su ennegrecimiento, se pueden cocer en agua blanca, es decir, en agua mezclada con 2 cucharadas soperas de harina.

SIN SABOR FUERTE. Para eliminar el fuerte sabor que dejan en la boca el ajo o la cebolla cuando se utilizan en la elaboración de platos, bastará con dejarlos unas horas en remojo con leche antes de utilizarlos. El resultado está garantizado sin que pierda un ápice de sabor.

PATATAS ENTERAS. Para cocer patatas sin que se rompan en el interior a la hora de partirlas, hay que pincharlas con un tenedor y añadir al agua de cocción un chorro de vinagre.

PEPINO NO INDIGESTO. Para que así sea, cortar un trozo de pepino de 3 cm desde uno de los extremos y frotar la piel del pepino con la parte seccionada. Sis e repite la operación con el otro extremo, al cabo de 15 o 20 segundos se observará que aparece una espuma blanca. Es la sustancia amarga que contiene el pepino. Dejarlo entonces reposar durante un par de minutos y el pepino estará listo para consumir.

JUDIAS BLANCAS EN REMOJO. Si se olvida poner las judías blancas en remojo la noche anterior y se quieren cocinar, cubrirlas con agua fría añadiéndole una cucharadita de levadura en polvo por cada kg de judías y dejar que cuezan a fuego lento durante 40 minutos, añadiéndoles más agua fría si fuese necesario. Cuando estén tiernas, pero enteras, se tira el agua y se guisan como desee.

PASTAS Y ARROCES

Por mucho tiempo.
Para conservar la harina, las pastas y el arroz durante mucho tiempo, lo mejor es guardar estos alimentos en botes herméticamente cerrados y que contengan un diente de ajo en su interior.

No se pega. Para que el arroz nos e pegue al cocerlo hay un sencillo truco que consiste en ponerlo unos segundos bajo el chorro de agua caliente antes de incorporarlo al agua hirviendo. Además, para evitar que el almidón apelmace el arroz, nunca se salará el agua ni se removerá mientras se cocina.

Arroz más blanco. Si queremos que el arroz quede muy blanco, añadiremos al agua de cocción el zumo de un limón.

Fuente: Especial Trucos Diez Minutos: Las soluciones más ingeniosas para el día a día. Año 2002