Verduras rellenas de pollo y bacon

INGREDIENTES:

• 2 patatas grandes
• 1 tomate
• 1 berenjena grande
• Medio pimiento verde grande
• Medio pimiento rojo grande
• 1 cebolla
• 4 entremuslos de pollo deshuesados
• 1 paquete de lonchas de bacon
• Sal
• Tomillo
• Perejil
• 3 o 4 dientes de ajo
• Medio vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Queso rallado.
  

¿No os ha pasado nunca abrir la nevera y no saber qué hacer para comer? Pues esta receta es fruto de esas duda. Al final, opté por echar mano de unos cuantos productos que tenía por la nevera y el resultado fueron unas sabrosas verduras rellenas. Son sencillas de hacer aunque necesitan su dedicación. Lo más cansado es tener que vaciar las berenjenas, las patatas y el tomate, pero con un poquito de paciencia...
Pues bien, las vaciamos y el relleno lo cortamos en trozos muy pequeños. En una sartén, freímos los entremuslos, que habremos previamente cortado en tacos muy pequeños, junto con los dientes de ajo y el tomillo cuando esté la carne dorada (pero sin hacerse demasiado) echamos una cebolla picada. Cuando la cebolla esté cristalina, añadimos el contenido de las patatas y berenjena picados y lo vamos friendo todo. Cuando las verduras se doren también, añadimos el bacon. Finalmente, le ponemos el perejil picado, un poco de sal y el vino blanco, y lo dejamos un par de minutos más a fuego lento.
Después, rellenamos las verduras y las cubrimos con un poco de queso rallado. Y las metemos al horno a unos 180º (previamente calentado) unos 40 minutos. Salen buenísimas.

Ensalada veraniega

INGREDIENTES:

• 1 bolsa de ensalada Melée (canónigos, remolacha y acelga Vermelha)
• cebolletas tiernas
• maíz
• surimi
• brotes de bambú
• olivas rellenas de anchoa
• pipas peladas
• nueces peladas
• aceite de oliva
• vinagre de Módena
• Sal.
  

Y todo el mundo sabe ya cómo hacer la ensalada, no hace falta que yo lo explique... En esta ocasión he elegido un vinagre de Módena, porque particularmente, es el que más me gusta, pero con una salsa vinagreta (las venden ya hechas), pues también está muy rica. Posibilidades hay muchas, y a veces, cambiando solamente un par de ingredientes por otros y el aliño, te puede salir una ensalada totalmente diferente.
Así que... a echarle imaginación y ¡a disfrutar de ella!

Ensaladilla Rusa

INGREDIENTES (para unas 5 personas):

• 4 Patatas grandes
  
• 4 Zanahorias
• 250 gr de Judías verdes aprox.
  
• 100 gr de Guisantes
• Alcaparras
• 2 latas de Pimiento morrón
• Olivas rellenas de anchoa
• 4 o 5 latas de atún
• 4 huevos
  
• Mayonesa

Ahora que viene el calor, apetece comer cosas fresquitas. ¿Y qué mejor que una ensalada? Podemos hacer muchisimos tipos de ensalada, sólo depende de nuestra imaginación y de lo que nos guste comer. En esta ocasión, he optado por una ensalada rusa, bastante sencilla.
Las cantidades son orientativas, ni siquiera estoy segura de que yo usara esa cantidad, ya que este plato lo hice la semana pasada y es hoy cuando me decido a subir la receta. Ya sabemos que siempre es mejor poner una patata a cocer de más, por si luego al pelarla sale alguna mala. Y la cantidad de verdura dependerá de a quién le guste más una cosa y a quién más otra. Yo particularmente le echo pocos guisantes; me gusta que se noten pero que no destaquen en el plato, al igual que el pimiento morrón. Y tampoco me gusta que esté muy cargado de atún, todo en su justa medida.
Y el resto ya lo sabe más o menos todo el mundo. Cocemos las patatas con piel hasta que estén cocidas pero sin que lleguen a estar demasiado blandas porque si no al partirlas se nos desharán. Hacemos lo mismo con las zanahorias, guisantes, judías verdes y huevos. A mí personalmente, la zanahoria y judía verde me gustan "al dente", así que no las cuezo demasiado.
Y cuao esté todo, frío, pelado y partido a dados, procedemos a emplatar. El orden pues da lo mismo porque al fin y al cabo hemos de removerlo todo con la mayonesa.
En la foto que he puesto no está añadida la mayonesa. Primero, porque siempre hay alguien que la prefiere con salsa rosa o aceite y vinagre. Y segundo, porque no me gusta meter la ensaladilla en la nevera con la mayonesa todo junto, porque ésta última termina haciéndose aquosa. Así que prefiero servir en el plato y que cada uno se sirva la salsa y la cantidad que quiera.

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES:

• Berenjenas.
• Cebolla.
• Carne picada.
• Jamón serrano a tacos.
• 1 lata de foie gras (por ejemplo la de La Piara de toda la vida).
  
• Queso rallado.
• Vino blanco.
• Tomillo.
• Aceite.
• Sal.

Abrimos las berenjenas por la mitad y las vacíamos, dejando a penas carne en ellas. Una vez vacíamos, las espolvoreamos con sal y las colocamos en algún recipiente boca abajo; de esta manera, expulsará toda el agua que le sobra. Los trozos que quitamos los partimos a dados, al igual que la cebolla. Ponemos en una sartén un poco de aceite y añadimos la cebolla, cuando empiece a quedarse transparente añadimos los trocitos de berenjena (en el caso de que no nos guste encontrarnos con trozos de cebolla, podemos rallarela, aunque en ese caso, freiríamos primero la berenjena y luego incorporaríamos la cebolla). Cuando esté frito todo (sin que se dore demasiado), ponemos la carne picada y seguimos friendo. A medio freir la carne, añadimos vino blanco, un poco de tomilla, sal y dejamos que termine de hacerse. Cuando esté todo ya dorado, ponemos los tacos de jamón serrano, le damos un par de vueltas e incorporamos el foie gras (esto último es para que luego la mezcla quede más jugosa). Ya tenemos el relleno listo.
Rellenamos las berenjenas y las cubrimos con queso rallado. Acto seguido, las metemos el horno a 180º-200º (depende de la potencia que tenga). El horno lo precalentaremos a la máxima potencia unos 10-15 minutos antes de meter las berenjenas. El tiempo de hacerse depende del tamaño de las berenjenas. Si no son muy grandes, en unos 40-45 minutos estarán listas.
¡Y a disfrutar!

Guisantes a la cazuela

INGREDIENTES:

• Guisantes congelados.
• Jamón serrano a tacos.
• Chorizo a tacos.
• 1 cebolla.
• Tomate frito.
• Queso rallado.
• 1 hoja de laurel.
• 1 par de dientes de ajo.
• Pimentón.
• Aceite.
• Sal.
• Albahaca o menta.
  

Se pueden hacer en una cazuela grande de barro o en cazuelas individuales, cómo es en este caso. Por un lado, se hierve un poco de agua (lo justo para cubrir los guisantes que vayamos a usar) y se le echa sal, una hoja de laurel, el par de dientes de ajo (darlos un golpecito para que dejen más sabor), una hojita de albahaca si se tiene (o de menta), y los guisantes. Dejarlos hervir unos 5 minutos máximo. Escurrir y reservar.

Por otro lado, se pone un poco de aceite en una sartén y se fríe una cebolla troceada (o rallada a quién no le guste notar los trozos), se añaden los tacos de jamón y de chorizo y se rehogan. A mí siempre me gusta añadir un poco de vino blanco, pero eso ya cada cual. Cuando empiecen a dorarse, se echa una cucharadita de pimentón y el tomate (si está ya frito, con un par de vueltas será suficiente, si es rallado natural, pues lo que tarde en hacerse). Hay quien le echa azúcar al tomate. A mí personalmente me gusta notarlo un poco ácido y además, hay diabéticos en la familia, así que de azúcar nada.

Cuando ya esté la salsa hecha, ponemos los guisantes en la cazuela, los mezclamos con la salsa, ponemos un huevo crudo encima y lo cubrimos de queso. Y al horno, que habremos estado calentando antes a 220º y que al meter los guisantes bajaremos a 200º. Cuando veamos que el queso empieza a gratinarse y que el huevo seguramente ya estará hecho, lo sacamos, dejamos que se enfríe un poco y... ¡A comeeer!