Muslos de pavo al horno

INGREDIENTES:

• Muslos de pavo
• Zanahorias
• Cebollas
• Tomates
• Maceramiento: vino blanco (también puede ser tinto), hojas de laurel, dientes de ajo, un par de ramas de romero y de tomillo, unos granos de pimienta, unos clavos, pimentón, sal y un chorro de aceite
• Berenjenas para la guarnición.
  

Se ponen los muslos en un recipiente el día anterior y se cubren con la salsa que hemos preparado para el maceramiento.
Al día siguiente, que ya habrá cogido todo el sabor, ponemos los muslos en una cazuela de barro o en cualquier bandeja honda que tengamos para el horno. Partimos las zanahorias, cebollas y tomates y los repartimos por la bandeja. Le echamos un poco de la salsa que ha quedado del maceramiento pero sin pasarnos, añadimos una pizca de sal y lo metemos al horno, a una temperatura de 180º. Cuando estén dorados por una parte, les vamos dando la vuelta para que se doren enteros y para que vayan cogiendo también parte de la salsa. Si es necesario, ir añadiendo un poco más del caldo en crudo.
Una vez bien hecho, lo retiramos del fuego y partimos una berenjenas a tiras, mínimo de un dedo de grosor. Las espolvoreamos con pimentón, un poco de aceite y sal, o bien, les ponemos por encima un poco del caldo que nos ha quedado, y las metemos al horno unos 20 o 30 minutos como máximo, vigilando que no se nos hagan demasiado. Cuando veamos que están doradas, las sacamos y las utilizamos como guarnición, junto con las verduras que ya pusimos anteriormente.
Cuanto más tiempo estén los muslos en el horno, más tiernos y sabrosos quedarán luego. Por eso no es conveniente ponerlos a una temperatura muy alta, para que no se hagan antes de hora.

Pollos picantones con guarnición

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 2 pollos picantones (pollos pequeños).
• 6 patatas grandes.
• 500 gr de coles de bruselas.
• 2 tomates pequeños.
• 1 cebolla pequeña.
  
• 2 hojas de laurel.
• Vino blanco.
• 1 vaso de agua.
  
• 200gr de jamón serrano a tacos.
• 6 filetes de lomo.
• Tomillo.
• Alcaparras.
• Romero.
• 4 o 5 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Sal.
  

En una sartén freímos una cebolla pequeña muy picada, junto con el lomo cortado a trocitos muy pequeños, los tacos de jamón serrano, unas alcaparras picadas y romero. Con el resultado obtenido, rellenamos los picantones, cerrándolos con un palillo para que no se salga el relleno.
Ponemos en una cazuela de barro las patatas. En este caso, sirviéndome de un utensilio hecho para ello, pelé las patas y las corte en bolitas, como vemos en las imágenes, para que quedaran cisualmente igual que las coles.
Pues bien, ponemos las patatas "redondas", las coles de bruselas, los 2 tomates cortados a trocitos, los dientes de ajo, las hojas de laurel y los pollos rellenos. Añadimos un poco de aceite por encima de las verduras y sal. Y vertimos un vaso de vino y uno de agua.

Precalentamos el horno unos 20 minutos a temperatura máxima y cuando metamos la cazuela en el horno lo bajamos a 200º. Y esperamos a que se vaya haciendo el pollo.
Yo de vez en cuando suelo sacarlo del horno para darle la vuelta a los pollos y a la verdura, para que de esa forma quede dorado por todas partes, pero eso ya según el gusto de cada cual.

Alitas de pollo con arroz basmati

INGREDIENTES (para 3 personas):

Para el pollo:

• 12 alitas de pollo.
• 3 limones.
• Una naranja grande.
• 2 hojas de laurel.
• Romero.
• Tomillo.
• Vino blanco.
  
• Aceite.
• Sal.
• 2 dientes de ajo.
• 1 vaso de agua.
  

Para el arroz:

• Arroz basmati (unos 150-200 gr).
• Ralladura de limón.
• Ralladura de naranja.
• Medio puerro pequeño.
• Perejil.
• 1 guindilla pequeña.
• Olivas verdes deshuesadas (unas cuantas).
• Alcaparras (al gusto de cada cual).
• Tomillo.
• Pimentón.
• Orégano.
• Unas hebras de azafrán.
• Clavo (3 0 4).
• Sal.
• Aceite.
  

Ponemos en una cazuela un poco de aceite y las alas de pollo. Agregamos las hojas de laurel y los dientes de ajo. Partimos 2 limones a dados y los añadimos a la cazuela. Vamos friéndolo. Cuando esté más o menos dorado, añadimos la sal, el romero y el tomillo, el zumo de otro limón, la piel rallada de una naranja (buscaremos una grande que tenga una corteza gruesa) y un poco de vino blanco. Cuando se evapore el vino ponemos un vaso de agua y dejamos que vaya cociendo hasta que veamos que el pollo queda cocido y bien dorado por fuera. En una hora más o menos estará listo (si las alas no son muy grandes).
Por otro lado, reservaremos un poco de la ralladura del limón y de la naranja, para el arroz basmati.
En un plato, mezclamos la ralladura que hemos reservado, el trocito de puerro cortado muy fino (a modo juliana), perejil picado, olivas a trozos muy pequeños, igual que las alcaparras y el resto de especias que menciono en los ingredientes (guindilla picada, pimentón, orégano, sal, clavo, tomillo, hebras de azafrán... y todo lo que se nos ocurra).
Por otro lado cocemos el arroz basmati (en el paquete pone 18 minutos de cocción, pero en 12 yo lo tenía ya bien cocido). Cuando veamos que está bien hecho, lo sacamos del fuego y lo enjuagamos con agua fría. En una sartén (a fuego medio) ponemos un poco de aceite, sal y la mezcla que hemos preparado para el arroz, le damos un par de vueltas e incorporamos el arroz.

Cuando veamos que el arroz empieza a dorarse (o a pegarse un poco a la sartén si ésta no es antiadherente) es porque el arroz ya está listo.
Ya solo nos queda decorar el plato. Yo me he limitado a poner las alas y por encima de ellas la salsita que quedaba en la cazuela y en la otra mitad del plato el arroz. Pero para que quede más bonito siempre es recomendable usar un molde. Eso ya depende de las ganas que tenga cada uno de decorarlo (o de la persona que venga a comer a casa).
¡¡¡Y a disfrutar!!!

P.D: Es la primera vez que hago este plato, pero en mi opinión, está muy bueno, así que seguramente vuelva a repetirlo más veces.

Delicias de pollo

INGREDIENTES:

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y fileteadas.
• 6 salchichas de pollo o de pavo.
• 1 cebolla.
• Bacon en lonchas.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Vino blanco.
• Aceite de oliva.
• Arroz blanco largo.
• Unos dientes de ajo.
  

Extendemos los filetes de pechuga, salpimentamos, ponemos un poco de cebolla frita y media salchicha y enrollamos el filete. Una vez hecho, lo cubrimos con 2 rodajas de bacon, como se ve en la imagen y lo atamos con un palillo para que no se desenrrolle. Hacemos lo mismo con el resto de filetes.
Ponemos en una cazuela un poco de aceite, un poco de sal y los dientes de ajo. También podemos ponerle una hoja de laurel para darle más sabor. Incorporamos el pollo y vamos dándoles vueltas hasta que se dore bien. Una vez dorados, añadimos vino blanco y lo dejamos cocer a fuego lento, removiendolo de vez en cuando.
Una vez hecho, hacemos un molde pequeño con arroz cocido, a modo de flan y ponemos las delicias de pollo al rededor. Volcamos el caldo que queda del aceite y el vino sobre el arroz y las delicias. ¡Y a disfrutar!