Ensaladilla Rusa

INGREDIENTES (para unas 5 personas):

• 4 Patatas grandes
  
• 4 Zanahorias
• 250 gr de Judías verdes aprox.
  
• 100 gr de Guisantes
• Alcaparras
• 2 latas de Pimiento morrón
• Olivas rellenas de anchoa
• 4 o 5 latas de atún
• 4 huevos
  
• Mayonesa

Ahora que viene el calor, apetece comer cosas fresquitas. ¿Y qué mejor que una ensalada? Podemos hacer muchisimos tipos de ensalada, sólo depende de nuestra imaginación y de lo que nos guste comer. En esta ocasión, he optado por una ensalada rusa, bastante sencilla.
Las cantidades son orientativas, ni siquiera estoy segura de que yo usara esa cantidad, ya que este plato lo hice la semana pasada y es hoy cuando me decido a subir la receta. Ya sabemos que siempre es mejor poner una patata a cocer de más, por si luego al pelarla sale alguna mala. Y la cantidad de verdura dependerá de a quién le guste más una cosa y a quién más otra. Yo particularmente le echo pocos guisantes; me gusta que se noten pero que no destaquen en el plato, al igual que el pimiento morrón. Y tampoco me gusta que esté muy cargado de atún, todo en su justa medida.
Y el resto ya lo sabe más o menos todo el mundo. Cocemos las patatas con piel hasta que estén cocidas pero sin que lleguen a estar demasiado blandas porque si no al partirlas se nos desharán. Hacemos lo mismo con las zanahorias, guisantes, judías verdes y huevos. A mí personalmente, la zanahoria y judía verde me gustan "al dente", así que no las cuezo demasiado.
Y cuao esté todo, frío, pelado y partido a dados, procedemos a emplatar. El orden pues da lo mismo porque al fin y al cabo hemos de removerlo todo con la mayonesa.
En la foto que he puesto no está añadida la mayonesa. Primero, porque siempre hay alguien que la prefiere con salsa rosa o aceite y vinagre. Y segundo, porque no me gusta meter la ensaladilla en la nevera con la mayonesa todo junto, porque ésta última termina haciéndose aquosa. Así que prefiero servir en el plato y que cada uno se sirva la salsa y la cantidad que quiera.

¿Qué fue de lo de "no jugar con la comida"?

¿Por qué no se puede jugar con la comida? Si no creéis que pueda ser entretenido, prestad atención a las siguientes imágenes:

Espaguetis Diablo

Hace una semana, me fui a Menorca con mi pareja, y en un restaurante él se pidió de primer plato "Espaguetis diablo". Le encanta el picante pero no pudo terminárselo. Yo probé un poquito y me quedé más o menos con los ingredientes que llevaba para intentar hacerlos yo alguna vez. Y he aquí el resultado. He ido improvisando y añadiendo mis toques personales, claro está. Una de las diferencias es que a él le sirvieron el plato caliente en cazuela de barro y yo he decidido hacer un plato fresquito a modo de ensalada.

INGREDIENTES (para unas 4 personas aprox.) :

• 500 gr de Espaguetis de colores.
• 3 o 4 tomates rallados (dependerá de su tamaño).
• 1 cebolleta grande rallada.
• Una lata de pimiento morrón.
• Una guindilla.
• Salsa agridulce (comprada en cualquier supermercado).
• Sal.
• Aceite.
• Agua.
• 1 lata de atún (opcional).

En una cazuela con abundante aceite hirviendo, sal y un chorrito de aceite, cocemos los espaguetis, durante unos 8-10 minutos. Después los escurrimos, aclaramos con agua fría y volvemos a dejar escurrir.
En un bol grande, rallamos los tomates y la cebolleta (cebolla tierna), picamos bien el pimiento morrón y la guindilla (yo puse sólo una porque era muy grande, así que añadir según el gusto de picante de cada uno). Incorporar la salsa agridulce (la cantidad dependerá también de lo mucho que nos guste estasalsa) y añadir la salsa a los espaguetis. Removerlo todo bien y dejar enfríar unos 15-20 minutos en la nevera.
Fresquitos están buenísimos. Y a disfrutarlos!!! A mí, ahora que llega el verano, me gusta sustituir la pasta y legumbres "tradicionales" (platos calientes y pesados) por ensaladas frescas hechas también con pastas y legumbres (valga la rebundancia).

Paella de marisco

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 4 cigalas.
• Mejillones.
• Almejas.
• Gambas (un puñadito).
• 1 sepia mediana.
• 1 calamar de tamaño mediano.
• 1 rodaja pequeña de mero.
• Garrofón.
• Judías verdes.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Romero.
• 1 diente de ajo.
• Pimentón.
• Tomate triturado.
• Agua
• Azafrán.
  

En una paella, cubrimos la base de aceite y le ponemos un puñadito de sal junto con un ajo al que abremos machacado ligeramente (para que desprenda más el sabor). Freimos las cigalas y las reservamos en un plato. Freimos las gambas, los mejillones y almejas hasta que se abran, la sepia y el mero cortada a dados y el calamar en anillas. Cuando veamos que el diente de ajo está bien dorado lo sacamos (antes de que se queme) y lo tiramos.
Una vez hecho el marisco y el pescado, agregamos las judías verdes cortadas en trocitos y el garrofón y lo rehogamos todo. Cuando esté hecha la verdura, ponemos en el centro de la sartén un poco de pimentón dulce, lo deshacemos bien en el aceite, añadimos un par de cucharas soperas de tomate triturado y lo removemos todo junto con el resto de los ingredientes.
Es entonces cuando procedemos a cubrirlo todo con agua, hasta dónde están los remaches de las asas. Y lo dejamos cocer.
Cuando el caldo empiece a hervir, ponemos azafrán y una rama de romero. Rellenaremos con agua la sartén a medida que se vaya vaciando un par de veces más, de esta forma irá cogiendo sabor el caldo y al mismo tiempo espesor. Añadiremos de sal si es necesario y, cuando vuelva a estar el caldo por debajo de los remaches, añadiremos el arroz. Ya lo he dicho en otras entradas, que no pongo una cantidad exacta de arroz, lo hago siempre a ojo y nunca fallo, pero eso cada persona lo hará a su manera, claro. Y el fuego también dependerá de si es a leña, gas butano o vitrocerámica. Sea como sea, el tiempo de cocción si que es recomendable que sea de 20 minutos.
¡Y a disfrutarlo!

Pollos picantones con guarnición

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 2 pollos picantones (pollos pequeños).
• 6 patatas grandes.
• 500 gr de coles de bruselas.
• 2 tomates pequeños.
• 1 cebolla pequeña.
  
• 2 hojas de laurel.
• Vino blanco.
• 1 vaso de agua.
  
• 200gr de jamón serrano a tacos.
• 6 filetes de lomo.
• Tomillo.
• Alcaparras.
• Romero.
• 4 o 5 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Sal.
  

En una sartén freímos una cebolla pequeña muy picada, junto con el lomo cortado a trocitos muy pequeños, los tacos de jamón serrano, unas alcaparras picadas y romero. Con el resultado obtenido, rellenamos los picantones, cerrándolos con un palillo para que no se salga el relleno.
Ponemos en una cazuela de barro las patatas. En este caso, sirviéndome de un utensilio hecho para ello, pelé las patas y las corte en bolitas, como vemos en las imágenes, para que quedaran cisualmente igual que las coles.
Pues bien, ponemos las patatas "redondas", las coles de bruselas, los 2 tomates cortados a trocitos, los dientes de ajo, las hojas de laurel y los pollos rellenos. Añadimos un poco de aceite por encima de las verduras y sal. Y vertimos un vaso de vino y uno de agua.

Precalentamos el horno unos 20 minutos a temperatura máxima y cuando metamos la cazuela en el horno lo bajamos a 200º. Y esperamos a que se vaya haciendo el pollo.
Yo de vez en cuando suelo sacarlo del horno para darle la vuelta a los pollos y a la verdura, para que de esa forma quede dorado por todas partes, pero eso ya según el gusto de cada cual.