sábado

Leche frita


INGREDIENTES:

  • 3/4 de litro de leche.
  • 4 yemas de huevo.
  • 2 huevos enteros.
  • 6 cucharas soperas de azúcar
  • 6 cucharas soperas de maizena.
  • 1 cuchara de levadura (o un sobrecito de los que ya venden preparados).
  • Piel de limón.
  • Piel de naranja.
  • 1 rama de canela.
  • Galletas María (o de la marca que sea) o harina para rebozar.
  • Aceite.
  • Azúcar.
  • Canela en polvo.
Ponemos 2/4 de litro de leche en un cazo, con la ralladura de limón, la de naranja y la rama de canela y la ponemos al fuego. Mientras se calienta, en un bol metemos el 1/4 de litro de leche restante, las 4 yemas de huevo, las 6 cucharadas de azúcar, las otras 6 de maizena, la levadura y lo removemos todo bien, hasta que quede un líquido homogéneo. Una vez hecho esto y cuando la leche ha llegado a embullición, bajamos el fuego e incorporamos el contenido del bol, removiendo contínuamente hasta que vemos que ha espesado.

Vertemos la crema conseguida en una fuente cuadrada de unos 3 o 4 dedos de grosor (según lo gruesa que queramos que quede luego la leche) y retiramos la rama de canela. Si en vez de poner la ralladura de limón y de la naranja ponemos una corteza, pues la retiramos también.

Lo dejamos enfríar bien para poder trabajar mejor con ella y para que termine de espesar (de un día para otro en la nevera, mejor).

Cogemos las galletas y las trituramos bien hasta conseguir una harina fina (podemos usar también harina para rebozar), que es la que usaremos para rebozar la leche.

Cortamos la crema a dados del grosor que queramos, la pasamos por la harina de galleta y luego por el huevo. Una vez tengamos todos los dados rebozados, los vamos friendo poco a poco en abundante aceite caliente.
Ponemos una bandeja con papel de cocina y vamos colocando allí los trozos fritos (de esta manera desprenderá todo el aceite que le sobra). Luego lo ponemos en un recipiente y los vamos espolvoreando con azúcar (glass o normal) y con canela.
Se puede comer templado o frío.
Queda muy bien acompañado con una bola de helado de leche merengada.

Yo las he hecho de 2 formas: Una rebozada con harina de galleta y cubierta con bastante azúcar/canela (las 2 primeras imágenes) y la otra en harina de rebozar y con menos azúcar/canela (3ª imagen). Particularmente, me gusta más la primera opción, pero ambas recetas están ricas.

*NOTA: En el caso de que la crema no quede lo suficientemente compacta y no podamos trabajar con ella, podemos meterla una media hora en el congelador. De esta forma podremos solucionar el problema.
Es la 1ª vez que ago leche frita y me ha pasado precisamente eso, pero lo he solventado bien con lo del congelador. No ha quedado la forma que yo quería (cuadrados), pero de sabor ha salido riquísimo. (Por eso he añadido en la receta más cucharas de maizena, porque yo puse 3 y necesitaba aún más).

Fríjoles


INGREDIENTES: (para 4 personas)

  • Fríjoles (unos 750 gr).
  • Un trozo de jamón serrano.
  • 1 rabo de cerdo.
  • 1 trozo de chorizo.
  • 1 tomate entero.
  • 1 tomate rallado.
  • Pimentón.
  • Sal.
  • 1 hoja de laurel.
  • Agua.
Ponemos a remojo (en agua fría) los fríjoles la noche anterior de ir a cocinarlos. Así evitamos que luego queden duros.
En una olla express ponemos los fríjoles escurridos. Y por encima la carne, un tomate cortado en 4, una hoja de laurel y sal. Todo en crudo. Lo cubrimos de agua (un par de dedos por encima de todo). Yo en concreto puse unos 2 l o un poquito más. En mi caso, le puse el agua embotellada, de esta forma, la legumbre suele salir también más tierna.
Se tapa la olla y se pone al fuego al máximo hasta que empieza a hervir. Cuando esto sucede, lo bajamos al mínimo y lo dejamos cocer una hora.
Transcurrido este tiempo, retiramos del fuego y abrimos la olla. Si vemos que aún están un poco duras, lo ponemos un ratito más al fuego.
Si en cambio están ya hechas, hacemos un sofrito con el pimentón y el tomate rallado que teníamos reservado, y se lo añadimos a los fríjoles, lo dejamos un par de minutos al fuego y listo. Si lo dejamos reposar unos minutos más antes de comer, estará más bueno, porque el caldo tenderá a espesar un poquito.
Cómo presentación, al ser los fríjoles negros, llamarán más la atención si los servimos en plato blanco. Se pueden acompañar también con una cebolleta tierna cortada muy finita y aliñada con un poquito de aceite y sal.

Montaditos de Sobrasada


Éste es un entrante muy sencillo, el típico almuerzo o merienda que requiere un par de minutos y que está riquísimo. Incluso se puede sacar como entrante o aperitivo en una comida informal.

INGREDIENTES:
  • Rodajas de pan de un dedo de grosor aproximadamente.
  • Sobrasada.
  • Cebolleta.
  • Orégano.
Hay varias formas de hacerlo. En este caso, metí directamente el pan en la tostadora y mientras asé la cebolla en la sartén. Una vez hechas las tostadas, unté la sobrasada y en la sartén aún caliente dónde había hecho la cebolla pusé la tostada para que se derritiera la sobrasada. Luego incorporé la cebolla encima y un poco de orégano.

En el caso de hacer montaditos para más personas, recomiendo untar la sobrasada en el pan crudo, poner encima la cebolleta cortada a láminas finas (también crudas), encima el orégano y cubriéndolo todo, un poco de queso (más o menos cantidad dependiendo ya de cada cual). Y meterlo al horno a unos 180º (calentado previamente a 220º).

viernes

Merluza guisada


INGREDIENTES: (para 3 personas)

  • 6 rodajas de merluza.
  • 1 patata grande o varias pequeñas.
  • 1 cebolla.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Hebras de azafrán.
  • Curry.
  • Tomillo.
  • Pimentón.
  • Agua.
Ponemos aceite y sal en una cazuela. Rehogamos la cebolla cortada a tiras y después añadimos las patatas cortadas a láminas. Vamos removiendo hasta que estén a medio hacer y doradas pero sin que lleguen a pegarse. Dejamos que queden en una capa lisa y ponemos encima las rodajas de merluza, a las que habremos espolvoreado antes con un poco de sal y añadido un poquito de aceite por encima. Por encima, ponemos un poquito de pimentón, tomillo, el curry (a penas para que se note el sabor pero no quede muy fuerte), las hebras de azafrán y medio vasito de agua (lo justo para que las patatas no se peguen). Y dejamos a fuego lento unos 10 minutos y tapado. De vez en cuando movemos la cazuela y le damos la vuelta a la merluza con sumo cuidado para que no se deshaga. Cuando veamos que el pescado está hecho y que la patata se deshace, retiramos del fuego, colocamos en un plato y ¡a comer! Buen provecho.


Paella de verduras


INGREDIENTES:

  • Alcachofas.
  • Judías verdes.
  • 1 pimiento rojo pequeño.
  • 1 pimiento verde pequeño.
  • Habas.
  • Guisantes.
  • Garrofón.
  • Arroz.
  • Romero.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Azafrán.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 diente de ajo.
  • Pimentón dulce.
Se pone al fuego una paella (o cualquier cazuela en su defecto) y se cubre la base con aceite. Se añade sal, la hoja de laurel y el diente de ajo. Y se va incorporando poco a poco la verdura. Freimos las alcachofas y las retiramos en un plato. Hacemos lo mismo con las judías verdes y el pimiento. Cuando el diente de ajo esté bien dorado, lo quitamos y tiramos a la basura (es sólo para que deje el sabor). Cuando ya estén hechas todas las verduras, las volvemos a meter en la paella, ponemos un poquito de pimentón, un tomate rallado, removemos un poco y echamos el agua. Si es una paella, que cubra las señales de las asas.
Cuando el agua empiece a hervir, quitamos la hoja de laurel y ponemos un poco de romero y cuando lleve un rato hirviendo añadimos el azafrán (o colorante alimenticio). Si vemos que se está quedando sin caldo, volvemos a añadir más agua. Lo bueno del garrofón es que deja el caldo más espesito y mejor. Podemos sustituir el agua por caldo de verduras.
La segunda vez que el caldo quede por debajo de las señales de las asas, lo probamos de sal (retocamos a nuestro gusto) y añadimos el arroz. La cantidad dependerá también de las personas que vayan a comer. Yo como siempre, lo hago a ojo.
Lo dejamos 20 min, controlando siempre el fuego para que no se nos queme el arroz. Lo tenemos luego reposando unos 5 minutos más, y ¡listo!. Podemos acompañar el plato con un poquito de ajoaceite.


jueves

Delicias de pollo


INGREDIENTES:

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y fileteadas.
  • 6 salchichas de pollo o de pavo.
  • 1 cebolla.
  • Bacon en lonchas.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • Arroz blanco largo.
  • Unos dientes de ajo.
Extendemos los filetes de pechuga, salpimentamos, ponemos un poco de cebolla frita y media salchicha y enrollamos el filete. Una vez hecho, lo cubrimos con 2 rodajas de bacon, como se ve en la imagen y lo atamos con un palillo para que no se desenrrolle. Hacemos lo mismo con el resto de filetes.
Ponemos en una cazuela un poco de aceite, un poco de sal y los dientes de ajo. También podemos ponerle una hoja de laurel para darle más sabor. Incorporamos el pollo y vamos dándoles vueltas hasta que se dore bien. Una vez dorados, añadimos vino blanco y lo dejamos cocer a fuego lento, removiendolo de vez en cuando.
Una vez hecho, hacemos un molde pequeño con arroz cocido, a modo de flan y ponemos las delicias de pollo al rededor. Volcamos el caldo que queda del aceite y el vino sobre el arroz y las delicias. ¡Y a disfrutar!

martes

Empanada de lomo


INGREDIENTES:

  • Masa de hojaldre.
  • Lomo a rodajas.
  • Unos taquitos de jamón serrano.
  • Tomate rallado (frito o crudo).
  • Unos dientes de ajo.
  • Una hoja de laurel.
  • 1 cebolla.
  • Olivas negras.
  • Sal.
  • Aceite.
  • Tomillo.
  • Mantequilla.
  • Una pizca de harina.
Se unta con mantequilla la base de una bandeja, se espolvorea de harina y se pone encima la masa de hojaldre. Freimos por un lado la cebolla (con muy poco aceite para que no quede muy blanda) y la reservamos.
Por otro lado, ponemos en una sartén o cazuela el tomate, unos dientes de ajo cortados a láminas muy finas, una hoja de laurel, un poco de sal (y si se quiere también de azúcar), unas olivas negras deshuesadas y cortadas a láminas y un poco de tomillo. Y lo dejamos cocer a fuego lento para que vaya fusionándose el sabor de todos los ingredientes.
Y en una sartén a parte freimos el lomo con apenas aceite y dándole solo vuelta y vuelta, para que no quede muy seco.
Una vez hecho todo esto, procedemos a rellenar la empanada.
Ponemos una capa de cebolla frita sobre la mitad de la masa de hojaldre. Encima la salsa de tomate. En una 3ª capa ponemos las rodajas de lomo y por encima de ello los taquitos de jamón serrano crudos. Si os gusta el orégano, saldrá muy buena también si añadís un poco de esta especia por encima del jamón). Lo cubrimos con la parte de la masa que habíamos dejado vacía a modo de empanadilla y untamos un poco de mantequilla por encima, haciéndole unos agujeros a la masa antes de meterla en el horno para que luego no se rompa la masa.
El horno, como siempre, lo calentamos a la máxima potencia durante unos 15 minutos y lo bajamos a 200º cuando metamos el hojaldre.
El tiempo exacto dependerá del tamaño y del horno de cada cual. Yo siempre sé cuando está echándole un vistazo.
Es la primera vez que he hecho esta empanada pero me ha salido muy rica. A veces, cuando abres la nevera y piensas que no tienes nada con lo que hacer una comida, si le echas imaginación puedes crear platos muy ricos. Y si te sobra salsa de tomate como me sucedió a mí, puedes acompañarla al lado de la empanada y queda una buena presentación. ¡Que la disfrutéis!


lunes

Judías de color

Hay ocasiones en las que no nos apetece salir a hacer la compra, y con unos pocos ingredientes que nos quedan en casa podemos hacer un plato muy rico. Un ejemplo es este plato de judías de color, muy sencillo de realizar.

INGREDIENTES:

  • Judías de color.
  • 1 zanahoria.
  • 1 patata.
  • Chorizo.
  • 1 punta de jamón serrano.
  • 1 puerro.
  • Sal.
  • Agua.
Ponemos en una olla a presión las judías de color (que habremos puesto en agua la noche anterior). Añadimos una zanahoria y un puerro cortado a láminas, unas rodajas de chorizo y una punta de jamón serrano (entera o a tacos gruesos), una patata entera y sal. Añadimos el agua de forma que cubra las judías unos 4 dedos por encima de ellas. Cerramos la olla y la pnemos al fuego, al máximo. Una vez comoence a hervir el agua, lo bajamos al mínimo y dejamos cocer durante una hora u hora y media aproximadamente. Al cabo de ese tiempo, apagamos el fuego, abrimos la olla, y si están hechas perfecto, si no, las dejamos unos minutos más.
Es un plato sencillo y a quien le guste las legumbres seguro que las disfruta.

Guisantes a la cazuela


INGREDIENTES:

  • Guisantes congelados.
  • Jamón serrano a tacos.
  • Chorizo a tacos.
  • 1 cebolla.
  • Tomate frito.
  • Queso rallado.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 par de dientes de ajo.
  • Pimentón.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Albahaca o menta.
Se pueden hacer en una cazuela grande de barro o en cazuelas individuales, cómo es en este caso. Por un lado, se hierve un poco de agua (lo justo para cubrir los guisantes que vayamos a usar) y se le echa sal, una hoja de laurel, el par de dientes de ajo (darlos un golpecito para que dejen más sabor), una hojita de albahaca si se tiene (o de menta), y los guisantes. Dejarlos hervir unos 5 minutos máximo. Escurrir y reservar.

Por otro lado, se pone un poco de aceite en una sartén y se fríe una cebolla troceada (o rallada a quién no le guste notar los trozos), se añaden los tacos de jamón y de chorizo y se rehogan. A mí siempre me gusta añadir un poco de vino blanco, pero eso ya cada cual. Cuando empiecen a dorarse, se echa una cucharadita de pimentón y el tomate (si está ya frito, con un par de vueltas será suficiente, si es rallado natural, pues lo que tarde en hacerse). Hay quien le echa azúcar al tomate. A mí personalmente me gusta notarlo un poco ácido y además, hay diabéticos en la familia, así que de azúcar nada.

Cuando ya esté la salsa hecha, ponemos los guisantes en la cazuela, los mezclamos con la salsa, ponemos un huevo crudo encima y lo cubrimos de queso. Y al horno, que habremos estado calentando antes a 220º y que al meter los guisantes bajaremos a 200º. Cuando veamos que el queso empieza a gratinarse y que el huevo seguramente ya estará hecho, lo sacamos, dejamos que se enfríe un poco y... ¡A comeeer!

Paella de magro


INGREDIENTES:

  • Magro a dados (como para estofado).
  • Una punta de jamón serrano.
  • Habas (350 gr aprox.).
  • Guisantes (350 gr aprox.)..
  • De 4 a 6 alcachofas.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 tomate rallado o un par de cucharadas de tomate ya frito.
  • 2 dientes de ajo.
  • Romero.
  • Tomillo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Azafrán.
  • Pimentón rojo.
  • Arroz.
Se pone en una paella aceite (que cubra toda la superficie), sal y los 2 dientes de ajo. Se añade el magro cortado a dados. El grosor dependerá de lo que le guste a cada cual notar el sabor de la carne. Cuando esté frita se añaden las alcahofas partidas a trozos y los pimientos cortados en cuadraditos; cuando estén a medio hacer, se añaden las habas y los guisantes. Y cuando empiece a dorarse todo, echamos los tacos de jamón serrano y le damos un par de vueltas. A mí me gusta rehogarlo todo con un poco de vino blanco, pero eso ya va a gustos...
Para finalizar, añadimos una cucharada de pimentón dulce y el tomate rallado y le damos otro par de vueltas más, y le añadimos el agua. Dejamos cocer. Cuando empiece a hervir, añadimos el azafrán, el romero y el tomillo (si es de rama mejor que de bote). Hay que tener en cuenta que, cuanto más tiempo esté, más tierna quedará la carne y más gusto cogerá el caldo. Yo suelo llenar la paella hasta arriba de agua y cuando está por debajo de las asas lo vuelvo a cubrir de agua de nuevo. Hasta que vuelve a estar por debajo de las asas y entonces echo el arroz. Si se empieza con tiempo suficiente, se puede cubrir incluso una 3ª vez de agua. Cuantas más veces se llene, más se tendrá que añadir de sal. Pero eso es cuestión de ir probándo el caldo.
La cantidad de arroz también depende de los comensales. Para una paella de 6 personas, yo usé unos 750-800 gr de arroz (3/4 partes de un paquete de kg de arroz). Repitieron y aún así sobró un platito. Osea, que bien podrían haber comido 8 o 9 personas. Cómo hay gente a la que no le gusta encontrarse en el plato con los ajos, es recomendable sacarlos antes de poner el agua.
El tiempo de cocción del arroz es de 20 minutos. Y luego, dejarlo reposar unos 5 minutos más antes de empezar a comer.

Y una foto del proceso de elaboración...



sábado

Pulpo a la gallega


INGREDIENTES:

  • Pulpo (si está ya cocido mucho mejor).
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Pimentón dulce.
La receta es bastante sencilla. Al menos el plato que yo he hecho porque compré el pulpo ya cocido. Aún así, lo limpié bien, quitándole la piel y dejando sólo la parte blanca. Pero eso, cómo siempre digo, a gusto de cada cual, claro.
Luego se corta a tiras finas y se espolvorea con sal y pimentón rojo y se aliña con el aceite. Si se deja un rato en la nevera para que absorba bien el pimentón y el aceite, mejor. Cómo decoración (aunque yo no lo he hecho esta vez), se suelen poner patatas cocidas. A mí me gusta partirlas también a láminas y colocarlas como base, y encima, el pulpo. Así absorben también el aceite, la sal y el pimentón.
Se sirve sobre madera, pero cómo yo no tengo, pues he optado por la cazuelita de barro.
¡Y a disfrutar!

viernes

Arroz al horno


INGREDIENTES (para 4 personas):

  • Arroz (unos 300 gr).
  • Agua (600 cc). Si tenéis caldo de cocido o de algún tipo, mejor.
  • 4 morcillas (de carne o de cebolla).
  • Costillas de cerdo (al gusto de cada cual, no me gusta dar medidas...).
  • 4 rodajas de panceta.
  • Grabanzos cocidos (si son del cocido mejor que de bote).
  • Un tomate grande o 2 pequeños partidos a rodajas.
  • Una patata grande o 2 pequeñas partidas a rodajas.
  • Una cabeza de ajo.
  • Pimentón.
  • Un tomate rallado (o de bote).
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Hay varias formas de hacer el arroz:
- Suponiendo que se haga con agua: Se pone agua al fuego y cuanod hierva se le añade la sal y el azafrán y se baja al mínimo.
- Suponiendo que se haga con caldo: Se calienta el caldo pero no se le añade el azafrán. Porque si sobra caldo luego será para tirar (a no ser que os guste amarillo...). Con lo que cuando fríamos el arróz, añadiremos el azafrán hasta que este quede amarillo.

A la hora de cocinar las costillas:
- Se pueden freir directamente hasta que estén bien hechas.
- Se pueden cocer una par de horas para que queden bien tiernas, luego escurrirlas y freirlas un poco para que se doren. Y en ese mismo agua, que ha desprendido toda la sustancia de la carne, añadirle el azafrán y luego usarlo para el arroz.

Sea cómo sea, el arroz siempre sale bueno, es cuestión de ir variando y elegir la forma que más nos guste. Yo he probado todas, pero me decantaré por la más rápida y sencilla que es la del agua.

Ponemos agua a calentar y cuando hierva se echa sal y el azafrán y se baja el fuego al mínimo.
Calentamos el horno a 220º mientras vamos preparando el arroz. En una sartén, rehogamos la cabeza de ajos entera (si le hacemos un pequeño corte alrededor de toda la cabeza luego quedarán más hechos), con las costillas de cerdo (añadiéndole sal al gusto) y después la panceta. Cómo ya dije en los ingredientes, no me gusta dar medidas, porque según en cada casa, a unos les gustará más la carne, a otros los garbanzos o a otros las patatas. Así que dependiendo de cada persona, echará más de una cosa que de la otra.
Ponemos en una cazuela de barro los garbanzos cocidos, la carne frita (costillas y panceta) y la cabeza de ajos al medio. Freímos las patatas a rodajas y las reservamos en un plato, de momento, junto con el tomate. Damos un par de vueltas en la sartén a las morcillas (lo justo para que se doren pero no se abran) y las reservamos también en otro plato. Es típica la morcilla de carne para el arroz al horno, pero a mí particuloarmente me gusta más con morcilla de cebolla y si está oreada mejor.
Pues bien, el siguiente paso es, en la sarten donde se ha frito todo, freir el arroz. Una vez ha absorbido todo el aceite que había (procurar que éste no sea mucho) y esté dorado, se añade también a la cazuela de barro. Se calienta un poco de aceite en una sartén, se separa del fuego y se pone un poco de pimentón y luego el tomate, se vuelve a poner en el fuego y se frié (si el tomate ya está frito, con un par de vueltas es suficiente). Se añade a la cazuela y se remueve todo para que coja el color del tomate.

Se añade el caldo. Cada persona varía también en la cantidad. A mí me gusta poner un poco a penas del doble de cantidad de caldo que la que he puesto de arroz. Por ejemplo, para 300 gr de arroz pondría 550 gr de agua. Esto hace que luego el arroz quede más suelto entre sí y al dente. Hay a quien le gusta más blando y pastoso; en ese caso habría que poner el doble de cantidad de caldo o puede que un poco más.

Una vez añadido el caldo, decoramos el arroz por encima con las morcillas, las patatas y el tomate y lo metemos al horno. Cómo a mí me gusta la patata bastante en el arroz al horno, lo que hago también, es pelar una patata pequeña, partirla a dados (no muy grandes) y juntarla con el arroz y la carne; no hace falta freirla, porque con el caldo se cuece bien.

Hay a quién le gusta también decorarlo por encima con pimiento morrón a tiras. En la variedad está el encanto.

Y el tiempo de cocción... Bueno, pues yo me guío más por la vista. Cuando veo que está bien seco y que el grano de arroz está blando, pues apago el horno. Es cuestión de práctica, supongo. Cuando llevas muchos años cocinando, ya no te guías por medidas ni por tiempo.

Y para aquellos vegetarianos, o a dieta, se pueden hacer también un arroz al horno, simplemente poniendo en una cazuela de barro garbanzos cocidos, patatas a láminas o a cuadraditos,un poco de tomate rallado, el arroz crudo y tomate a láminas y cubrirlo con un poco de caldo de verduras al que añadiremos el azafrán. No está tan bueno cómo con carne, pero...


Palitos de sobrasada


INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 1/2 kg de Harina (2 vasos).
  • 15 gr de levadura.
  • 200 ml de agua (1 vaso).
  • 100 ml de aceite (medio vaso).
  • Una pizca de sal (a gusto de cada cual).
Para el relleno:
  • Sobrasada.
  • Orégano.
Se coloca en un bol o cuenco grande todos los ingredientes para la masa y se va amasando hasta que quede todo compacto. Se sabe cuando está porque la masa se desprende de los dedos y no se queda pegada en ellos. Se limpia bien la mesa o una superficie lisa, se espolvorea de harina y se trabaja la masa. El grosor dependerá del gusto de cada cual y el tiempo en el horno del grosor. Calentar el horno a 220º (durante unos 10-15 min.).

Se va cortando la masa a tiras de unos 20 cm de largo (un palma parox.) por unos 6-8 cm de ancho (según el grosor que se quieran los palitos). Se rellena de sobrasada a lo largo dejando espacio vacío en los laterales para poder enrollarlos luego y se espolvorea un poquito de orégano. Se puede poner también un poco de cebolleta tierna (según el gusto de cada cual). Una vez enrrollados y cerrados los extremos (solo es necesario presionar un poco con los dedos) se mete al horno, bajando la tempereatura a 200º. En unos 15-20 minutos estarán hechos. Pero recomiendo ir echándoles un vistazo. Siempre me guío mejor por la vista que por el tiempo estipulado.

La receta es para palitos, pero cómo podéis comprobar en la imagen, también he hecho 4 bolitas. Se puede jugar con la masa haciéndole multitud de formas.

jueves

Torta de pisto


INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 1/2 kg de Harina (2 vasos).
  • 15 gr de levadura.
  • 200 ml de agua (1 vaso).
  • 100 ml de aceite (medio vaso).
  • Una pizca de sal (a gusto de cada cual).
Para el relleno:
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • Tomate (puede ser natural rallado o comprado ya frito -la marca Hida está muy bien, porque sabe a tomate frito de verdad-).
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimentón.
  • Vino blanco.
  • Orégano.
  • Atún.
Se coloca en un bol o cuenco grande todos los ingredientes para la masa y se va amasando hasta que quede todo compacto. Se sabe cuando está porque la masa se desprende de los dedos y no se queda pegada en ellos. Se limpia bien la mesa o una superficie lisa, se espolvorea de harina y se trabaja la masa (forma redonda, cuadrada...). El grosor dependerá del gusto de cada cual y el tiempo en el horno del grosor. Mientras se prepara la base de la pizza, se pone el horno a calentar a 220º (durante unos 10-15 min.)

Se frié en un poco de aceite la cebolla y el pimiento. Cuando esté bien dorado se le añade un poco de pimentón y el tomate, se le da un par de vueltas y se le añade un poco de vino blanco. Después se le pone un poco de orégano o las especias que se quiera (tomillo, pimienta...) y, cuando ya esté a punto de sacar del fuego, se incorpora el atún bien escurrido (para que luego la pizza no quede aceitosa).

Se pone el pisto sobre la base de pizza a la que ya hemos dado forma (si le creamos un borde alrededor, evitaremos que el pisto o el aceite se derrame por los extremos) y se mete al horno, que bajaremos de 220º a 200º para que no se queme (si aún así vemos que se hace demasiado deprisa, poner a 180º, nunca menos). Por lo general, en 15-20 minutos está hecha, aunque siempre depende del tamaño de la pizza, del grosor, del horno de cadacual, etc.

Tarta de hojaldre con fresones


INGREDIENTES:

  • Masa de hojaldre (de la que venden ya preparada).
  • Leche entera.
  • Preparado en sobre de natillas.
  • Preparado en sobre de gelatina de fresa.
  • Azúcar.
  • Canela en Rama.
  • Corteza de limón.
  • Mantequilla.
Se pone el horno a calentar a 220º durante unos 10-15 mínutos (hasta que notemos que está bien caliente). Mientras, en una bandeja (redonda o cuadrada dependiendo de la forma en la que queramos la tarta) untamos un poco de mantequilla en la base, lo justo para que no se pegue la masa y colocamos encima el hojaldre ya preparado. Procuraremos hacerle un borde grueso alrededor para luego ponerle el relleno y que no se nos salga por los extremos. A continuación, untamos también un poco de mantequilla sobre el hojaldre y espolvoreamos un poco de azúcar. Pinchamos un poco la masa (con un tenedor mismo) para que no se hinche demasiado con el calor y lo metemos al horno. El tiempo de cocción dependerá del grosor de la masa (entre 10 y 20 minutos), así que se tendrá que ir vigilando. Una vez veamos que la masa está dorada y ha aumentado un poco de tamaño la sacamos del horno y apagamos este último ya que no será necesario utilizarlo después.

Mientras se hace la masa en el horno, aprovechamos para preparar las natillas. Las instrucciones suelen estar en el dorso de la caja. Para esta tarta yo utilicé 3/4 l. de leche (3 vasos) y 2 sobres de natillas. Aunque recomiendan en las instrucciones poner un sobre para esa cantidad de leche, pensé que era necesario poner el doble, ya que quería que quedaran luego bien espesas en la tarta, a modo de crema (y el resultado fue bueno).
Pues bien, se pone medio litro de leche en un cazo, junto con unas 5-6 cucharas soperas de azúcar (sí se quiere más dulce, pues más), una rama de canela y un poco de ralladura y se pone a calentar. Mientras tanto, el resto de leche se mezcla en un vaso o cuenco junto con los 2 sobres de natillas. Se baja el fuego al mínimo y se añade la leche mezclada con el sobre y se le va dando vueltas contínuamente durante unos 2 minutos. Después, se apaga y se deja enfríar un poco.
Por otro lado, preparamos la gelatina (las instrucciones también vienen al dorso de la caja). Yo puse un vaso de agua a hervir, nada más apagarlo le puse un sobre de gelatina en polvo, removí y le añadí un vaso de agua fría, y a enfriar. Pero quizás poniéndole un poco de azúcar mejor aún (cómo dice el dicho: cuanto más azúcar...).

Y por último, lavar los fresones y cortar a láminas. Espolvorear con azúcar y dejar que éste sea absorvido por la fruta (si los fresones son muy dulces no hace falta añadirle azúcar).Ya sólo queda darle forma. Vertimos las natillas sobre el hojaldre (quitándole antes la rama de canela) hasta que quede al ras del borde (cuanto más grueso hagamos el borde, más gruesa quedará también la crema). Colocamos encima las láminas de fresones (la decoración ya depende del arte de cadacual) y por encima de los fresones la gelatina. Cuando esté fría meter en la nevera y dejar reposar. De un día para otro está más buena. ¡Y a disfrutar!
No requiere mucho tiempo ni muchas habilidades. Es la primera vez que la hago y ha salido muy buena. Yo he elegido fresones porque la fruta en general no me gusta demasiado, pero se puede hacer con cualquier tipo de fruta cambiando el sabor de la gelatina o improvisando, cómo ha sido mi caso.